第780章 新的营销策略状元的锦鲤妻

她没有多说但这句话仿佛给有些沉闷的后厨注入了一丝暖流。

众人看着夫人沉静而坚定的面容心里莫名地踏实了几分。

又稍作停留问了问新米储备和油盐酱醋的消耗情况李宝儿才带着小翠离开了后厨。

这一圈走下来她不仅核实了生意状况更摸到了“人”的脉搏那个“外烩年夜饭”的计划在她心中已然成型并且找到了可以倚靠和激励的执行者。

转了一圈之后李宝儿又回到了前堂她面无表情地对周掌柜说道：“把近三个月的账本拿过来给我看看。

” 周掌柜一听立刻满脸堆笑地应道：“是是夫人我早就准备好了就等着您来查看呢。

”说着他连忙从柜台下面抱出了几本厚厚的蓝皮账簿然后小心翼翼地用双手将它们呈递给了李宝儿。

李宝儿接过账簿后便将它们放在柜台上然后一页一页地仔细翻看了起来。

这些账簿上的字写得十分工整而且每一笔收支都记录得非常详细。

从账面上看正如周掌柜之前所说的那样生意确实是一天比一天清淡每日的流水银钱数字都在缓缓下降。

李宝儿仔细查看了采买支出、伙计工钱以及日常开销等各项费用发现每一笔账目都记得清清楚楚没有丝毫含糊之处。

而且这些数字之间的勾稽关系也都处理得非常恰当乍一看并没有什么明显的纰漏。

李宝儿看完之后缓缓合上了账本然后用指尖轻轻地在封皮上点了点。

账面上看起来确实没有什么大的问题生意清淡似乎也是顺理成章的事情。

然而不知为何她的心里却总是隐隐约约地觉得有些不对劲。

这账目做得实在是太过平顺了就好像是被人精心整理过一样让人感觉有些不真实。

她不禁开始怀疑起自己的判断来也许是自己太多心了吧？毕竟周掌柜在店里已经工作了很长时间一直都表现得非常忠诚可靠。

而且他对店里的业务也非常熟悉应该不会在账目上动手脚才对。

“账目我大致看了”李宝儿抬起头神色平静“年底了生意清淡些也寻常。

只是伙计们的工钱、年底的红包都需按时足额发放不可怠慢了。

” 周掌柜连连躬身：“夫人放心小的都省得一定办得妥妥当当。

” 李宝儿点了点头不再多言带着小翠起身离开。

走出饭馆冷风一吹她微微蹙眉。

那账本……太干净了干净得仿佛特意擦拭过一般。

看来年后还得找个由头让府里账房再来仔细核对一番才行。

从如意饭馆回来后李宝儿静静地坐在书房里手指无意识地轻叩着桌面发出清脆的声响。

她的思绪却早已飘远周掌柜那句“生意清淡”和账本上平缓下滑的数字在她脑海里不断盘旋。

年关将近本应是饭馆最忙碌的时候家家户户都要吃团圆饭这明明是饭馆最大的机会怎么会变成淡季呢？李宝儿眉头紧蹙苦苦思索着原因。

突然一个念头闪过她的脑海她猛地坐直身子眼睛里闪过一丝亮光。

“必定是经营思路固化了！”她自言自语道。

传统的饭馆经营模式无非就是堂食和外送。

但在年关这个特殊时期人们更愿意在家里吃团圆饭而不是去饭馆。

所以要想让饭馆在年关时节红火起来就必须打破传统的经营模式。

一个大胆的想法在李宝儿心中逐渐清晰、成型。

她兴奋地站起身来立刻唤来小翠：“小翠快去研磨铺纸我有个主意或可让咱们的饭馆在年关时节红火起来。

” 小翠见状连忙照做。

不一会儿纸墨准备就绪李宝儿拿起笔在纸上奋笔疾书。

她的计划核心是：如意饭馆“外烩定制年夜饭”。

具体来说就是在除夕至元宵节期间利用饭馆现有的厨师和伙计资源为城中那些不愿或不便自家操办年夜饭的官宦人家、富足商户提供上门定制年夜饭服务以及精美食盒外带服务。

这样一来既满足了顾客在家吃团圆饭的需求又能让饭馆的生意在年关时节有所起色。

李宝儿越想越觉得这个计划可行她的嘴角不由得泛起一抹微笑。

二、具体实施方案： 1. 人员动员与激励： 李宝儿深知要想让这个计划顺利实施必须先得到周掌柜和几位核心大厨的支持。

于是她特意召集了他们将自己的想法毫无保留地说了出来。

李宝儿目光坚定地看着众人郑重地说道：“今年春节我不想让任何一个不想回家的伙计孤零零地过年。

所以我希望大家都能留下来一起过个热热闹闹的年。

” 她顿了顿接着说：“愿意留店的伙计们除夕夜咱们自己先吃一顿丰盛的团圆饭。

而且工钱我会按照三倍来算！不仅如此每做成一定数量的席面或者食盒所有参与的伙计都会有额外的红利哦！” 李宝儿的这番话如同一股暖流流淌进了每个人的心里。

尤其是那些家在外地的伙计们更是感动得热泪盈眶他们原本以为这个春节只能独自一人度过没想到李宝儿如此贴心不仅给他们提供了三倍的工钱还有额外的红利。

一时间众人的士气大振纷纷表示愿意留下来共同度过这个特别的春节。

2. 菜单设计与定价策略： “如意团圆席”定制菜单：为了满足不同顾客的需求和预算我们特别设计了几套不同档次的套餐菜单分别命名为“吉祥如意席”、“富贵满堂席”和“阖家欢乐席”。

每套菜单都包含了丰富的菜品其中有八道精心制作的冷盘展示了各种口味和食材的搭配；十道热菜则涵盖了各种经典的中式菜肴包括肉类、海鲜、蔬菜等确保每一道菜都能让顾客品尝到独特的风味；两道汤羹则是为了提供不同的口感和营养；一道主食和一道甜品则是为了给整个用餐过程画上一个完美的句号。

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